Por: Julio Roberto Bermúdez Cultivar café a 1.950 metros sobre el nivel del mar (msnm) no es lo más frecuente en el mundo, ya que el rango altitudinal de la caficultura oscila entre 800 y 2.000 msnm. Por esta razón el café que cultivo se denomina “de altura”, particularidad, que hace que su lento desarrollo genere solo una cosecha anual, con sabores, aromas, y cuerpo únicos, al concentrar a lo largo de todo el año el potencial de los genes de la variedad Castillo de café arábigo. Las lluvias anuales y el sol del verano, atenuados con la sombra protectora que recibe el cafetal deVer mas